Home is wherever you stay/ Sweet Object

好心情，雀躍難以形容。並沒有什麽特別的事、如常作息飲食寫字閲讀。可就像要有什麽好事發生一樣，整天都開心呢。

下午讓我找到risotto 了！

其實是因爲精力旺盛，運動之外覺得非常非常想嘗試麵包的挑戰。家裏沒有高筋麵包粉，於是出門找，結果還是只買到全麥麵包粉，卻意外發現今天剛進貨的risotto。運氣真好。

順便買了一只雞，把雞湯熬起來冷凍，這幾天就可以燉飯了。^_^呼呼。。。

其實每天在廚房裏料理飛禽走獸，常常會有很多想法，尤其是和一些未瞑目的動物發生eye contact 的時候、特別不忍。像今天的雞便眼睜睜望著我。

眼睛是靈魂之窗，靈魂離開它們身體的時候，眼睛無法閉合，大概也是塵緣未了吧。在下念誦幾聲祝禱，修行好去，請投胎享受更好的生命。謝謝你讓我享用。爲了成爲美食而奉獻的動物是高貴的，糟蹋食材纔真的不可原諒。在下一定用心料理，讓你的美味得以充分發揮。

回來說麵包。

這是在下畢生第一次做麵包。(呵呵，這幾個月可發生不少“第一次”呢~~)

緊張是不緊張。就是興奮極了！

看著許多人都有K牌的攪拌機或者麵包機等輔助器材，揉麵包麵糰看起來是件雙手獨力難達成的挑戰。胖了5公斤的我，信心也隨身材膨脹起來，怕什麽，最多使出吃奶的力氣多揉一陣子嘛。現在不開始，永遠都不會開始，各種麵包食譜做法都看到會背了，還不動手？！

打字可輕鬆了。說得本來就比做得容易。

如果手動打發蛋白訓練手臂的程度是３的話，雙掌揉麵包麵糰的程度則是２０。

上當的拿《德永久美子的愛上做麵包》中“圓麵包”來做畢生首次的麵包製作指導。久美子綁著頭巾、面帶微笑、語調輕鬆“確實揉捏的話，麵糰會變成一整坨，並出現彈性。”mars就這麽天真無邪的相信了！嗚嗚。。。

300g全麥麵粉+即溶乾酵母3g+天然蔗糖9g+鹽巴6g+200cc水。(這時候完完全全覺得電子秤真的很重要、我那個傻瓜磅秤、哪裏分辨得出來1g之差啊！)

加入水之後，所有的麵粉變成繞指黏，這裡黏那裏黏，就算用切刀輔助，也粘得切刀面目全非。久小姐笑笑的說“雖然粘手，但麵糰會出現粘性而不容易鬆散。所以揉捏的時候可以不用上手粉”。

我用上了全身的力氣，摔揉敲打撕捏十八家招數。自認已經不是花拳繡腿，卻在二十分鈡、汗流浹背之後、麵糰還是停留在超級黏手散糊狀，一點進步也沒有。

真的懷疑會不會成功，是不是配方有問題？人家用的是高筋麵粉、我買不到就用了全麥、怎麽可能？是不是要攪拌器？要不要放棄？

一連串失敗的念頭湧現，口好渴哦。轉頭看看人家照片上的“奮力揉捏12-20分鐘后，麵糰紋理會變得很細緻，出現了張力和光澤感”。我也真的很奮力很奮力啊！but its just not even half way!!

我沒有放棄。可是真的奉勸各位，在沒有攪拌器麵包機的情況之下、如果您不是大力士、也不想讓手臂變粗、更不像我吃飽撐著，千萬別輕言犧牲。這、真的不是件容易的事啊。at the moment, its so-called "forever".

在下揉了整整一個半小時。

是的、您沒有看錯、就是一個半小時全身無休奮力摔揉敲打撕捏灌以峨嵋真氣之後，麵糰才終于呈現“拉扯看看，如果很好拉、不會斷裂，就表示揉好了。”

久美子小姐說“摔打麵糰可以降低溫度，若按壓揉捏溫度又會上升，要仔細留意麵糰的狀況，兩种方式搭配搓揉”

拜托哦！誰還知道溫度高低啊！我都快熱成火山岩了！！我只知道各種方式做到累就互相交換。其他的，交給我壞掉的腦袋下意識控制吧。

我要將我心愛的第一個麵糰命名小黑。

小黑，你是媽辛苦搓揉一個半小時的心血，千萬要好好成長，不要自暴自棄啊。我跟小黑親愛的說。

然後將小黑放入塗抹了一層薄油的大缸盆中，用溼布蓋起，再放入塑膠袋之中，置於溫暖處(大約攝氏30度)做第一次發酵。

等待，一個小時。